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Patata ChayoteEladioAmpliar

Patata Chayote

Sechium edule Procedencia Fruto de la chayotera, planta perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas y originaria de Centroamérica. Los principales productores son México, Costa Rica y Guatemala, pero destaca también la India, China, Italia y las zonas más cálidas de Estados Unidos.
Propiedades
Propiedades Características Fruto en forma de pera, de piel con gruesas arrugas y cuyo color puede oscilar entre el blanco crema al verde oscuro. Los hay cuya piel tiene espinas y otros de piel más lisa que no las tienen. Su sabor es muy suave. También es conocido como patata voladora, papa del aire, patata espinosa, etc. Variedades Las variedades se distinguen dependiendo del color de la piel y su aspecto, liso o arrugado y de si poseen o no espinas. Estacionalidad

Podemos encontrarla durante los meses de verano.

Propiedades nutricionales Es rico en fibras, en vitamina C y bajo en sodio y en calorías. Es bueno para las personas diabéticas ya que activa la circulación, y eficaz en enfermedades del estómago.

Usos culinarios
Usos culinarios El chayote se puede comer crudo o cocinado, se le pueden aplicar métodos de cocción muy variados, como a las patatas, cocidos, guisados, fritos, horneados… Del mismo modo, se pueden servir troceados, laminados, en puré, etc. En crudo suele rallarse o cortarse bien fino y aderezarse con limón y aceite o cualquier vinagreta, un buen elemento para incluir en las recetas de ensaladas.

Recetas
Recetas

Crema de chayote light

Ingredientes: 2 chayotes, 1 taza de caldo de pollo, media cebolla, 1 diente de ajo, media taza de leche descremada. Elaboración: Los chayotes se lavan y se cuecen, con todo y cáscara, en suficiente agua que los cubra, junto con el ajo y la cebolla. Cocer a fuego medio por veinte minutos o hasta que queden suaves, se debe poder meter un palillo o la punta de un cuchillo con facilidad. Una vez que estén cocidos, sacar los chayotes del agua y retirar la cáscara. Puedes hacerlo con un pelador de verduras o con cuchillo, lo más práctico es con pelador y así solo quitas la cáscara sin llevarte la pulpa del chayote. Cortar los chayotes a la mitad y saca la pepita que tienen dentro. Licuar los chayotes con el caldo de pollo, la leche, el ajo y la cebolla hasta que quede una mezcla tersa. Calentar en una cacerola antes de servir. (http://www.recetasgratis.net/receta-de-crema-de-chayote-light-56501.html)
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