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Patata MonalisaEladioAmpliar

Patata Monalisa

Solanum tuberosum Procedencia Planta herbácea anual, de la familia de las Solanáceas, originaria de América. Esta variedad es muy típica del País Vasco
Propiedades
Propiedades Características Es una de las más valoradas en los mercados por su atractivo aspecto, de forma bastante regular y de piel y carne amarilla. Variedades Es una de las variedades más comercializadas debido a su atrayente aspecto y a su versatilidad a la hora de cocinarla. Estacionalidad

Se considera semitemprana, o lo que es lo mismo, recolectada a partir del mes de junio hasta septiembre.

Propiedades nutricionales Poseen vitaminas A, C y varias del grupo B. Es rica en minerales como el potasio y el fósforo, además de en hierro, magnesio, calcio y sodio. Se considera un alimento con propiedades antioxidantes qye ayudan a tratar problemas hepáticos, estomacales o cálculos renales. Ayudan a regular la hipertensión y a mantener en forma nuestros músculos.

Usos culinarios
Usos culinarios Es junto con la Kennebec una de las patatas más versátil en la cocina. Hervida se hace rápido y queda blanda, al igual que al horno. La podemos encontrar en ensaladas con otras verduras, en guisos y en fritos.

Recetas
Recetas

Ensalada de patata monalisa a la mostaza

Ingredientes: 3 patatas monalisa medianas, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 1 ramita de perejil. Para la vinagreta: zumo de un limón, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de mostaza a la antigua en grano, sal y pimienta. Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en mitades para ponerlas a cocer al vapor durante unos 20 minutos. Mientras se hacen las patatas, preparamos el resto de ingredientes. Para ello, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados en juliana. Para la vinagreta, mezclamos el zumo de limón con una pizca de sal y pimienta y, a continuación, vertemos el aceite de oliva (tres partes de aceite por una de limón) y la salsa de mostaza. Colocamos las patatas sobre una fuente y las dejamos enfriar. Dejamos que el sofrito tome temperatura ambiente, lo agregamos a la vinagreta y vertemos esta sabrosa mezcla sobre las patatas. La mostaza realzará todo los matices y le dará un toque de intensidad a esta ensalada de patata. Para finalizar, adornamos con unas ramitas de cebollino picado y unas hojas de albahaca. (http://www.patatasgomez.com/ensalada-patata-monalisa-a-la-mostaza/)
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