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Patatas Peladas y Troceadas (IV Gama)EladioAmpliar

Patatas Peladas y Troceadas (IV Gama)

Solanum tuberosum Procedencia Planta herbácea anual, de la familia de las Solanáceas, originaria de América. Llegó a nosotros gracias a Cristóbal Colón y se ha convertido en uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía.
Propiedades
Propiedades Características Tubérculo de tamaño medio/grande y forma ovalada, piel lisa amarillenta oscura y de carne amarilla clara. Su sabor es delicado y cremoso. Variedades Podemos encontrar patatas de la variedad Kennebec, Spunta o Monalisa. Estacionalidad

Están disponibles durante todo el año en nuestros mercados.

Propiedades nutricionales La patata contiene una alta cantidad de agua e hidratos de carbono, almidón y azúcares, además de proteínas y minerales como el potasio y el magnesio. Es un alimento muy completo y se recomienda su consumo casi a diario. Posee propiedades antioxidantes, diuréticas y nos ayudan en casos de hipertensión.

Usos culinarios
Usos culinarios Es uno de los alimentos estrella de nuestra gastronomía debido a la gran utilidad y versatilidad que posee. La podemos encontrar fritas, asadas, cocidas, solas o acompañando deliciosos guisos, al horno, etc.

Recetas
Recetas

Patatas Peladas y pimentón ahumado

Patatas con calabaza y pimentón ahumado. Ingredientes: 3-4 patatas, 250 gramos de calabaza asada, 2 dientes de ajo, 1 c/p de pimentón de la Vera (pimentón ahumado, picante o dulce, al gusto), 2 c/s de agua, 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal fina, sal Maldon, cebollino fresco. Elaboración: Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas de menos de un centímetro de grosor. Lávalas de nuevo, sécalas y aderézalas con aceite de oliva virgen extra. Salpimenta al gusto y colócalas en la bandeja del horno colocando una rodaja al lado de otra, no superpuestas. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, y hornea las patatas hasta que éstas estén ligeramente doradas y crujientes. Mientras tanto prepara el puré de calabaza, pon la pulpa en el vaso de la batidora, añade los dos dientes de ajo (o uno si lo prefieres más suave), incorpora el pimentón ahumado, el agua y sal. Tritura hasta conseguir un puré y añade el aceite de oliva virgen extra. Vuelve a triturar para emulsionar. Monta el aperitivo, las patatas deben estar recién horneadas y el puré caliente. Coloca una rodaja de patata, una cucharada de calabaza, otra patata, otra cucharada de calabaza y finalmente otra rodaja de patata. (http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/15/patata-calabaza-y-pimenton-ahumado/)

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