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Pepino BabyEladioAmpliar

Pepino Baby

Cucumis sativus Procedencia Es una planta originaria de las regiones tropicales del sur de Asia y se ha cultivado en la India desde hace aproximadamente 3000 años. Es la cuarta hortaliza más cosechada y con los posteriores movimientos humanos el pepino fue extendiéndose poco a poco por el mundo.
Propiedades
Propiedades Características El pepino baby es el fruto de esta planta cuya piel es de color verde oscura o en ocasiones amarillenta, es lisa y lustrosa y tiene forma cilíndrica y alargada con una longitud máxima entre 8-9 cm. Este tipo de pepinos se cosechan un poco antes de la maduración completa. En el interior del pepino encontramos una pulpa blanca y jugosa, la cual contiene en su centro diminutas y suaves semillas repartidas a lo largo de fruto. Son de minúsculo tamaño y de sabor igual a las tradicionales, algo insípido, similar al del melón no maduro. Variedades Las variedades más relevantes, en lo que a pepinillos concierne, son Fino de Meaux, Mejorado de Bourbonne, Pequeño Verde de París, Verde de Massy, Verde Grueso, Vorgebirge, Winsconsin, además de las variedades híbridas Epros Mix, Fanto, Hyclos Mix, Levo, Parafin Mix, Parigyno, Pioneer, Uwy, Vorifin, Wisco, Witlo. Estacionalidad

El pepino es una hortaliza de verano, aunque en la actualidad se puede comprar durante todo el año gracias a los cultivos de invernadero que han proliferado de modo extraordinario en la costa sur de la península y en las islas Canarias.

Propiedades nutricionales Contiene vitaminas A, B, C y E, minerales como el potasio, el magnesio y el silicio, tambien aporta fibra. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de beta-caroteno.Entre las propiedades nutritivas del pepino destacan: emoliente , diurético, depurativo, laxante, calmantes, refrescantes, alcalinizantes, activa los intestinoy se recomienda en casos de: cistitis, urolitiasis, oliguria, para tratar el estreñimiento y es un alimento recomendado para la obesidad.

Usos culinarios
Usos culinarios A nivel culinario se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas de los países mediterráneos como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservación.

Recetas
Recetas

Ensalada de pepino baby

Ingredientes: 8 pepinos baby , 4 mandarinas , 8 hojas de menta , 1 rabo de cebolla cambray, 1/2 taza de aceite de oliva , Sal y pimienta. Elaboración: Quitar los extremos del pepino y cortar en cuatro tiras, extraer el jugo de la mandarina. Picar hojas de menta y rabo de cebolla. Mezclar con el jugo. Agregar a manera de hilo el aceite a la mandarina sin dejar de revolver. Combinar con los pepinos y servir.(http://lajunta.es/12jn6)

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