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Pepino HolandésEladioAmpliar

Pepino Holandés

Cucumis sativus Procedencia Fruto procedente de la planta del mismo nombre, perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas.
Propiedades
Propiedades Características Variedad de pepino de fruto grande y recto, de unos 25 cm de longitud como mínimo. Su piel es lisa de color verde y un tanto asurcada. La carne es verde blanquecina y semicrujiente. Variedades Es una de las variedades más comercializadas junto a la tipo español y al francés. Estacionalidad

Debido a su cultivo adaptado en invernaderos, lo podemos encontrar durante todo el año. Los cultivados de forma natural los encontraremos en los meses de verano.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas B, C y E y provitamina A en su piel. Minerales como potasio, fósforo, magnesio o azufre y oligoelementos. Debido a su gran porcentaje de agua, es un alimento muy diurético y antioxidante, que ayuda a eliminar líquidos y toxinas. Ayuda al buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo ya que posee acción laxante y depurativa.

Usos culinarios
Usos culinarios Es una de las hortalizas más refrescantes del verano que nos podemos encontrar en ensaladas, pipirranas, gazpachos, salmorejos y salsas, aportando un leve toque ácido.

Recetas
Recetas

Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate

. Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 pepino, 2 tomates, 2 huevos cocidos, 1 lata de anchoas, 50 gr. de alcaparras, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Elaboración: Cocer las patatas con piel. Cuando estén frías, pelarlas y cortar en dados medianos. Colocar en una fuente. Añadir los tomates y el pepino cortados en dados. Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal. Agregar huevos cocidos y troceados, las anchoas y las alcaparras bien escurridas. Reservar en el frigorífico para servir muy fría. (http://sevilla.abc.es/tusrecetas/recetas/andalucia/ensalada-de-patata-y-pepino-con-anchoas-alcaparras-y-tomate.html)
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