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Pera ErcolinaEladioAmpliar

Pera Ercolina

Pyrus communis var. Ercolini Procedencia Fruto del peral, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta variedad de peral procede de Italia.
Propiedades
Propiedades Características Frutos de mediano tamaño, delicados al madurar y exquisitos de sabor. Su piel es fina, de color verde amarillento, forma cónica y pulpa blanquecina. Variedades Es una de las variedades de pera más consumidas en España procedente de Italia. Estacionalidad

Se considera de recolección precoz, puede iniciarse su cosecha en el mes de julio. La recolección de esta fruta generalmente se realiza antes de que dé inicio la maduración, ésta va progresando desprendida del árbol, recomendando su conservación a unos 18-20º C, sin estar guardadas en bolsa.

Propiedades nutricionales Muy rica en agua (más del 85%), por lo que es un alimento poco energético, destaca por su aporte en carbohidratos, los cuales se encuentran en forma de azúcares sencillos. Gran aporte en fibra, rica en vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), contiene algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E y K. Posee minerales como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio. En su composición encontramos también los taninos, que tienen una acción astringente y antiinflamatoria. Dado su carácter astringente es apropiada en caso de diarrea y, por su suave efecto diurético, en caso de retención de líquidos.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consume normalmente fresca, pero también es habitual incluirla en preparaciones dulces o saladas, así como mermeladas, ensaladas o tartas variadas.

Recetas
Recetas

Crema de queso azul y peras

Ingredientes: 1 cucharada de aceite, 3 ramitas de apio, 100 gr de arroz, 1 litro de caldo de pollo, 2 cebollas blancas, 1 cucharada de cebollino chino picado, 2 dl de crema de leche, 2 cucharadas de crema de coco, 2 peras, 200 gr de queso azul, 1 copa de vino de Jerez, sal y pimienta. Elaboración: Pelar y cortar rebanadas muy delgadas de peras, marinarlas inmediatamente en el vino de Jerez. Picar finamente las cebollas y sudarlas 2 minutos. En el aceite, agregar el apio troceadito, el arroz, la crema de coco y el caldo. Sazonar y cocinar unos 15 minutos. Con ayuda de un tenedor triturar el queso, agregarlo a la crema de leche y el cebollino. 5 minutos antes de finalizar la coccion de la sopa, agregar las peras y su respectiva marinada y la mezcla de queso y crema, rectificar la sazon y servir bien caliente. (http://www.adefrutas.com/enciclopedia/index.php)
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