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Pimentón AhumadoEladioAmpliar

Pimentón Ahumado

Procedencia Este alimento, pertenece al grupo de los condimentos. El pimentón se elabora a base de pimientos rojos deshidratados a los que se quita las semillas (desbinzado) y se muelen.
Propiedades
Propiedades Características El pimentón ahumado resulta de ahumar los pimientos durante el proceso de secado, algo que le confiere al pimentón resultante un aroma realmente único. En diversos lugares de España es costumbre hacerlo. Antiguamente, se colgaban los pimientos en las casas junto a las chimeneas para acelerar su secado, y con el olor a humo y a leña quemada, adquirían ese sabor que lo hace tan especial. Puede ser dulce o agridulce. Variedades Existen un sinfín de variedades dependiendo de la cantidad y variedad de pimientos que se utilicen para su elaboración. Dependiendo del tipo de pimiento usado, el pimentón podrá ser picante, dulce o agridulce. Estacionalidad

Puede conseguirse durante todo el año debido a su comercialización ininterrumpida.

Propiedades nutricionales El pimentón es un alimento rico en vitamina K. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6, B5, B3, B2 y B1. Además de los mencionados, también contiene vitamina A, D y C. Así como una gran cantidad de minerales como magnesio, zinc, potasio, fósforo, hierro y fibra. Entre sus propiedades nutricionales cabe también destacar que contiene proteínas y carbohidratos. Su alto contenido en hierro hace que este condimento ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial, los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis. El alto contenido en zinc facilita al organismo la asilimilación y el almacenamiento de la insulina. Contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas. Ayuda a metabolizar las proteínas. Además combate la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina. Al tener mucha de ésta vitamina conocida como niacina, se previene enfermedades en los ojos. También favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. Su elevado contenido en vitamina K hace que sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Por su contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. La vitamina B2 o riboflavina , ayuda a superar las migrañas. La vitamina B3 hace que mejore el sistema circulatorio y ayuda a reducir el colesterol. La vitamina B5 o ácido pantoténico hace que este condimento sea últil para combatir el estrés. La abundancia de vitamina B6, también conocida como piridoxina, hace que sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.

Usos culinarios
Usos culinarios El pimentón da sabor y color a todo tipo de guisos, sopas y fritos. Es muy utilizado en la condimentación de carnes y pescados. También se usa como conservante. Pero hemos de tener en cuenta que una cantidad excesiva puede resultar desagradable al gusto.

Recetas
Recetas

Pollo al pimentón ahumado con arroz basmati

Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 1 cebolla morada, 3 ajos, 300 ml. de caldo, 250 ml. de nata espesa, 2 cucharadas pequeñas de pimentón ahumado, 2 vasos pequeños de arroz basmati, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: Cortar las pechugas de pollo en tacos grandes, salpimentarlas y verter un poco de aceite de oliva sobre ellas. Con las manos, remover todos los ingredientes para que los tacos queden bien cubiertos. Reservar. Pelar y cortar las cebollas y los ajos en rodajas. En una cazuela a fuego medio verter un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la cebolla comience a estar blanda y transparente, añadir el pollo y volver a remover para que todo se mezcle bien. Dejar que el pollo se haga hasta que empiece a dorarse. Una vez que el pollo coja el tono dorado añadir el caldo hasta cubrir todo y dejar que se reduzca unos 15 minutos. Añadir la nata y el pimentón y removee bien para que se mezcle todo. Dejar que reduzca unos 5 minutos más y rectificar de sal o pimienta si hiciera falta. Para preparar el arroz solo hay que añadir en un cazo el arroz, la hoja de laurel, una pizca de sal y el doble de agua que de arroz, es decir, si se ha añadido 2 vasos de arroz se tendrá que añadir 4 de agua. Dejarlo cocer hasta que el agua reduzca y el arroz esté blando. (http://cocina.facilisimo.com/pollo-al-pimenton-ahumado-la-chinata-con-arroz-basmati_983786.html)
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