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Pimienta VerdeEladioAmpliar

Pimienta Verde

Piper Nigrum Procedencia Todas las pimientas son las bayas de una liana trepadora tropical, la cual es originaria de la India, en particular en la región de Malabar (o "costa de la pimienta"), de donde procede gran parte de la pimienta mundial. En la Edad Media la pimienta tenía muchísimo valor y, como la sal, servía de moneda de cambio.
Propiedades
Propiedades Características La pimienta verde se obtiene cuando el fruto está bastante verde, se coloca a secar y luego se macera en zarmuelas. Ofrece un sabor mentolado, fresco, poco picante y aroma intenso. Se emplea entera o machacada para condimentar guisos de pescado, asados de carne, salsas cremosas, etc.. Tiene unas agradables notas afrutadas que la hacen interesantes para postres. Variedades Las cuatro clases de pimientas más conocidas en la cocina (blanca, negra, rosa y verde) pertenecen a la misma planta. Lo que cambia es el momento de recolección y su tratamiento posterior. Estas diferencias en el procesamiento de la baya dan como resultados diferencias de perfume, sabor y picor. Existen otras variedades menos habituales en las recetas occidentales, pero cada vez más empleadas por la integración de otras culturas: Pimienta mignonette, Pimienta de Jamaica, Pimienta de Schuan, Pimienta de Cayena, la de Guinea y Pimienta larga Estacionalidad

Podemos encontrarla todo el año

Propiedades nutricionales Entre las propiedades nutricionales de la pimienta cabe destacar las siguientes: Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C , D, E y K, contiene minerales como el maganeso, sodio, potasio, zinc, fósforo, hierro, proteínas, calcio y carbohidratos. La pimienta blanca ha sido reconocida como carminativo, sustancia que ayuda a prevenir la formación de gas intestinal, mejora el tránsito intestinal, es buena para los huesos, ayuda a evitar la anemia. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Usos culinarios
Usos culinarios Se utiliza para condimentar guisos de pescado, asados de carne, salsas cremosas, postres, etc.

Recetas
Recetas

Fresas a La Pimienta Verde

Ingredientes: 48 ud Fresa cortada por la mitad, 4 cuchara sopera Azúcar, 50 gr Mantequilla, 2 dl Zumo de naranja, Canela en rama, Pimienta verde en grano, 1 dl Grand Marnier, 1/2 dl Brandy, Piel de Naranja y Limón. Elaboración: Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Añadir el zumo de naranja, la canela, la corteza de naranja y limón, la pimienta verde chafada y dejar hervir. A continuación echar el Grand Marnier y las fresas y, cuando estén un poco blandas, flambear con brandy.

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