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Pimiento de GuernicaEladioAmpliar

Pimiento de Guernica

Capsicum annuum var. grossum Procedencia Fruto de la planta herbácea del mismo nombre, perteneciente a la familia de las Solanáceas y al género Capsicum. Variedad originaria del País Vasco.
Propiedades
Propiedades Características Fruto pequeño, estrecho y alargado, de color verde y de sabor que tiende a picante. Variedades Variedad producida en el País Vasco y muy apreciada en nuestro país. Estacionalidad

Su recolección es habitual durante los meses de octubre a junio

Propiedades nutricionales Poseen vitaminas A (carotenos), vitaminas del grupo B, C y E. El mayor componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Son una gran fuente de fibra y de baja concentración en proteínas. Poseen cualidades antioxidantes, diuréticas y previenen enfermedades degenerativas crónicas.

Usos culinarios
Usos culinarios Esta variedad es utilizada principalmente para freír.

Recetas
Recetas

Sardinas a la sidra con pimientos de Guernika

Ingredientes: 20 sardinas, 24 pimientos de Guernika, 2 cebolleta, 3 dientes de ajo, harina y huevo batido para rebozar, 1 cucharadita de harina de maíz, 250 ml de sidra natural, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil. Elaboración: Pelar y picar los dientes de ajo y las cebolletas y poner todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazonar. Cuando se dore un poco, verter la sidra y dejar reducir. Pasar por el pasa purés. Si queda muy ligera, ligar la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado. Reservar. Limpiar las sardinas, retirándoles la cabeza y las tripas. Sazonarlas, pasarlas por harina y huevo batido. Freir en una sartén con abundante aceite.Escurrirlas sobre un plato forrado con papel absorbente. Lavar los pimientos y freir en una sartén con abundante aceite. Sazonar con sal gorda. Servir la salsa en el fondo de un plato y colocar encima las sardinas. Acompaña con los pimientos y decorar con una ramita de perejil. (http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201206/sardinas-sidra-pimientos-gernika-15681.html)
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