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Pimiento Rojo AsarEladioAmpliar

Pimiento Rojo Asar

Capsicum annuum Procedencia Fruto de la planta herbácea perteneciente a la familia de las Solanáceas y al género Capsicum.
Propiedades
Propiedades Características Fruto de tamaño mediano/grande y de carne tersa, fina y carnosa de un intenso color rojo. Su sabor es dulce y su forma es cuadrangular, llegando en algunos casos a redondearse. Variedades Una de las variedades que se pueden albergar dentro de este tipo son los pimientos morrones, muy carnosos, de sabor dulce y suave. Estacionalidad

Se recolectan casi durante todo el año, sobretodo en los meses más frescos.

Propiedades nutricionales Posee una alta cantidad de carotenos, debido a su color rojo intenso. Además posee vitaminas C, fibra soluble e hidratos de carbono. La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.

Usos culinarios
Usos culinarios Esta variedada, tal y como indica su nombre, es muy apropiada para asarla al horno. Con ellos asados, podremos elaborar después ensaladas, entrantes, salsas o cremas.

Recetas
Recetas

Crema de pimientos con yogurt

Ingredientes: 4 pimientos rojos de asar, 200 gr. yogurt griego, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, sal, pimienta molida. Elaboración: Cortar por la mitad, a lo largo, los pimientos. Quitar el pedúnculo y las semillas. Lavar y secar bien. Ponerlos en una bandeja de horno refractaria, regar con un chorrito de aceite de oliva y asar a 200º, unos 20 minutos, o hasta que la piel empiece a arrugarse. Sacar y dejar templar unos minutos, hasta que puedan manipularse sin quemarse. Pelar y cortar la pulpa en tiras finas. Saltear las tiras de pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo un par de minutos, removiendo sin parar. Triturar los pimientos así preparados con el ajo pelado. Mezclar el puré con el yogurt en un cuenco, aderezar con sal y pimienta recién molida y remover bien hasta que quede una crema fina. Enfríar hasta el momento de servir. Esta crema de pimientos con yogurt se puede comer con cucharilla o untarlo en el pan. (http://www.directoalpaladar.com/recetario/receta-de-crema-de-pimientos-con-yogurt)
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