Menú
Catálogo
Pimiento Seco (Choricero)EladioAmpliar

Pimiento Seco (Choricero)

Capsicum annuum Procedencia Fruto de la planta herbácea perteneciente a la familia de las Solanáceas y al género Capsicum.
Propiedades
Propiedades Características El pimiento choricero se presenta desecado, por ello su piel estará con algunas arrugas características. De color rojo oscuro, su piel es fina y aporta un inconfundible sabor a todos los platos. Variedades Es una variedad de pimiento rojo que se consume desecado. Se suele secar el ristras al aire para que se conserve mejor. Estacionalidad

Al ser un producto desecado, lo podemos encontrar en el mercado durante todo el año.

Propiedades nutricionales Como el resto de los pimientos rojos, posee una alta cantidad de vitamina C, lo que le hace ser un alimento con propiedades antioxidantes. Además también posee vitamina A y fibra.

Usos culinarios
Usos culinarios Es muy habitual, como su nombre indica, en la elaboración de chacinas y en la cocina del norte de España, donde se añade a distintos platos, como por ejemplo el bacalao a la vizcaína. Puede llegar a sustituir al pimentón.

Recetas
Recetas

Patatas a la riojana

Ingredientes: 1 kg de patatas, 150 gr de chorizo, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, sal, aceite, 1 pimiento choricero, 1 hoja de laurel, 500 ml de agua. Elaboración: Cortar y picar la media cebolla y los ajos. En una cazuela, poner un chorro de aceite, calentarlo y añadirle la cebolla y el ajo para sofreírlos. Cuando se empiecen a dorar, añadir el chorizo cortado en rodajas gruesas. Una vez hecho el sofrito, echar las patatas cortadas en gajos. Incormporar a las patatas la hojita de laurel y el pimiento choricero ya lavado. Por último, añadir el agua y la sal. Mantener a fuego lento unos 20 minutos, hasta que estén las patatas. Servir bien caliente. (http://www.recetasgratis.net/receta-de-patatas-a-la-riojana-55815.html)

Descargar pdf
Política de cookies En esta web utilizamos cookies para darte una mejor navegación. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información aquí. Continuar