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Piña GoldEladioAmpliar

Piña Gold

Ananas comosus Procedencia Fruto de la planta herbácea tropical Ananas, plata perenne de la familia de las Bromeliáceas, nativa de América del Sur.
Propiedades
Propiedades Características Fruta de tamaño grande recubierta por una piel compuesta de nódulos pentagonales o escamas de color verdoso que se torna a anaranjado cuando madura. La pulpa es muy carnosa, perfumada, de sabroso jugo y color amarillo característico. Posee un dulce sabor con un leve toque ácido. Variedades Las variedades más comercializadas son la Española roja, Cabezona, Pernambuco, Queen o la James Queen. Estacionalidad

La podemos encontrar en nuestros mercados durante todo el año.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas A, del grupo B y C, minerales como el potasio, magnesio, yodo, zinc y magnesio. Posee gran cantidad de agua por lo que es una fruta muy recomendada en dietas de adelgazamiento. Es un alimento con propiedades diuréticas, antioxidantes, antiinflamatorias y fortalece el sistema inmunológico.

Usos culinarios
Usos culinarios El mayor consumo de piña se realiza al natural como postre o en la elaboración de zumos junto a otras frutas como uva o manzana. Al ser tan digestiva, además la podemos utilizar para realizar deliciosos entrantes o aperitivos y para añadir a algunas salsas, guisos de carne y pizzas. También la podemos encontrar en conserva en almibar.

Recetas
Recetas

Ossobuco con piña y jengibre

Ingredientes: 8 piezas de ossobuco de pavo, 150 ml. de vino blanco, 150 ml. de caldo de ave o de carne, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 nabo, 250 gramos de piña natural, 70 gramos de jengibre fresco, 1 guindilla roja, pimienta verde en grano, cilantro en grano, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, sal. Elaboración: Pelar la cebolla y cortarla en brunoise. Dejar los ajos enteros, abrirlos ligeramente sólo con un golpe. Pelar el nabo y cortarlo en daditos, al igual que la piña, desechando el corazón. Pelar el jengibre y picarlo muy fino o rallarlo. Poner una cazuela de paredes bajas al fuego cubriendo la base con aceite de oliva, cuando esté caliente marcar el ossobuco, salado previamente por los dos lados para que se dore y retirarlo. Bajar el fuego y pochar la cebolla con los ajos enteros, cuando empiece a transparentar, incorporar de nuevo el ossobuco, añadir la pimienta verde y el cilantro en grano ligeramente machacados en el mortero, la guindilla despepitada y picada, y regar con el vino, bajar el fuego y dejar cocer con la cazuela tapada una media hora o hasta que el vino se haya absorbido. Después añadir la piña, el jengibre y el nabo, rehogar unos minutos y regar con el caldo, llevar a ebullición a fuego fuerte y volver a tapar, dejando cocer otra media hora aproximadamente, hasta que se quede sin caldo. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos. Servir el ossobuco acompañado con la guarnición de piña y jengibre, picar unas hojas de cilantro fresco para poner sobre la carne y la piña, y regar con un poco del jugo que ha quedado en la cazuela.
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