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Pipa CalabazaEladioAmpliar

Pipa Calabaza

Cucurbita maxima, C. moschata y C. pepo Procedencia La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas su origen se remonta aproximadamente al año 5.000 a.C. y es originaria de América Central. Fueron los colonizadores españoles los que aprendieron a cultivarlo en su contacto con los nativos, después la trajeron a España, desde donde el cultivo se extendió a otras zonas de Europa con un clima templado.
Propiedades
Propiedades Características Las pipas de la calabaza son las semillas que alberga en su interior la calabaza, aportan beneficios y propiedades realmente interesantes para nuestra salud en general. Poseen un sabor suave, en la mayoría de las ocasiones dulce, y una textura que es muy agradable cuando las masticamos. Variedades No existen variedades significativas. Estacionalidad

Se pueden encontrar en los mercados durante todo el año.

Propiedades nutricionales Las pipas de calabaza contienen vitaminas A, E, F y grupo B. Igualmente son ricas en proteínas, con un porcentaje de hasta el 35% de proteína además de que contiene todos los aminoácidos esenciales. Contienen seis veces más ácido linoleico que el aceite de oliva. Aparte son una fuente excepcional de minerales, sobre todo hierro y zinc, pero también fósforo y magnesio. Por todo se ello se le atribuyen las siguientes propiedades: antihermínticas, combate la anemia, mejora el sistema inmunitario, antioxidantes, ayuda a mantener la próstata sana, etc.

Usos culinarios
Usos culinarios Las pipas de calabaza tostadas, se consumen habitualmente como snack o aperitivo, aunque crudas resultan más nutritivas. En muchas culturas el uso de estas semillas en la cocina es bastante popular. Se agregan a las sopas, ensaladas, salsas, vinagretas y aderezos, y también se utilizan en la elaboración de pan, galletas, bizcochos y dulces.

Recetas
Recetas

Pastel de coliflor con pipas de calabaza

Ingredientes: 1 kg de coliflor, 6-8 lonchas de queso, 3 huevos, 4 cucharadas de pipas de calabaza fritas, 1 bote de pimientos del piquillo, un chorrito de leche, sal, pimienta, aceite, pan rallado. Elaboracion: Precalienta el horno a 180°. Separa la coliflor en ramitos, cuécela en una olla con agua hirviendo salada 15 minutos y escúrrela. Cháfala con un tenedor hasta obtener un puré. Mezcla el puré con 2 cucharadas de pipas de calabaza picadas, los hevos batidos, la leche y una pizca de sal y pimienta. Engrasa un molde desmontable y espolvoréalo con pan rallado. Coloca una capa de coliflor y encima una de queso. Continúa formando capas y finaliza con la coliflor. Espolvorea la superficie con pan rallado, riega con aceite y hornéalo 20-25 minutos. Cuando se haya enfriado un poco, desmolda. Decora el lateral del pastel y la parte superior con pipas y distribuye encima más pipas y los ramitos de coliflor. Tritura los pimientos del piquillo con un poco de su jugo, sal y pimienta y sirve la salsa con el pastel. http://www.rebanando.com/receta-55564-pastel-de-coliflor-queso-y-pipas-de-calabaza.htm

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