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Plátano

Musa acuminata Procedencia Fruto de la platanera, planta monocotiledónea perteneciente a la familia de las Musáceas y al género Musa. Su origen lo situamos en el sudeste asiático.
Propiedades
Propiedades Características El fruto tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100- 200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta, de sabor muy dulce y carnosa. Variedades Las variedades que podemos encontrar en España son: Pequeña Enana, Gran Enana, Brier, Gruessa Palmera y Ricasa. Estacionalidad

Podemos encontrar plátanos durante todo el año debido a su cultivo en todo el mundo y su alta exportación.

Propiedades nutricionales Posee un gran número de vitaminas (A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E), minerales como potasio, magnesio, calcio, selenio, zinc y hierro y una gran cantidad de fibra. Constituyen una gran fuente de energía ya que contiene un 23% de carbohidratos. Por ello son muy recomendables para la actividad física y mental, favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso, circulatorio e inmunológico.

Usos culinarios
Usos culinarios Se consume habitualmente fresco como postre o en batidos, ensaladas, helados, compotas o en recetas de repostería. También lo podemos encontrar frito o cocido como guarnición de algunos platos de carne.

Recetas
Recetas

Salsa asiática de plátano

. Ingredientes: 1 plátano pequeño, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de jengibre picado, 5 rodajitas pequeñas de chile rojo, 1 cucharada de sirope de arce, 1 cucharada de tamari, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal. Elaboración: Poner todos los ingredientes en una batidora y picar todo hasta que quede una crema suave y homogénea. Puede servir como aliño de ensaladas o como acompañamiento de platos orientales y especiados.
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