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Plátano MachoEladioAmpliar

Plátano Macho

Musa balbisiana Procedencia Fruto de la platanera, planta perteneciente a la familia de las Musáceas. Esta variedad es originaria del Sudoeste Asiático, aunque lo largo de los años, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como de África Subtropical.
Propiedades
Propiedades Características Fruto de gran tamaño y forma alargada. Su piel es gruesa y de color verdoso. La carne es blanca y de sabor áspero, por lo que siempre se consume cocinado. Variedades Es una de las variedades más consumidas en America central y del sur, ya que aparece en multitud de sus platos de cocina tradicional. Su consumo está siendo mayor en los últimos años en Europa debido a los movimientos migratorios. Estacionalidad

El plátano macho lo podemos encontrar en nuestros mercados durante todo el año.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas del grupo B y es rico en minerales como potasio, magnesio y sodio. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono como el almidón. Ayuda al buen funcionamiento de nuestros músculos y nuestro cerebro. Promueve la buena circulación de la sangre y es un buen amigo del sistema nervioso y del inmunológico.

Usos culinarios
Usos culinarios El consumo del plátano macho se ciñe especialmente a la cocina, guisado, cocido, asado, etcétera, de manera similar a hortalizas y patatas. En algunos países tropicales sigue utilizándose para la preparación de harina o masa para hacer pan.

Recetas
Recetas

Plátano macho al horno con queso

Ingredientes: 2 plátanos machos muy maduros, 200 gr de queso mozzarella o feta, 1 cucharadita de mantequilla. Elaboración: Precalentar el horno a 180 grados. Quitar la piel a los plátanos y meterlos al horno en una fuente refractaria por 45 minutos, si se dorando mucho, poner un papel de aluminio por encima. Sacar del horno, hacerles un surco a todo lo largo y abrir los dos lados del plátano, sin que se parta en dos, poner el queso bien distribuido y volver a meter al horno por otros 5 o 6 minutos para que el queso se derrita. Sacar del horno, ponerle el punto de mantequilla, dejar reposar un par de minutos y servir. (www.petitchef.es/recetas/entrante/platano-macho-maduro-al-horno-con-queso-fid-1518761)
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