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Pure de MaracuyaEladioAmpliar

Pure de Maracuya

Passiflora edulis Procedencia Producto elaborado a partir del maracuyá. La fruta de la pasionaria o maracuyá es originaria de las regiones cálidas de Centroamérica y Sudamérica como Paraguay y pertenece a la familia Pasiflorácea. Se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo.
Propiedades
Propiedades Características Puré elaborado a base de maracuyá. Fruto de forma ovalada o redonda, de entre 4 y 10 cm de diámetro, carnosa y jugosa, recubierta de una cáscara gruesa, cerosa, delicada e incomestible. El color puede variar según la variedad. Usualmente tiene una capa interna blanca con pepitas cubiertas con una especie de carne de color anaranjado. Su sabor es dulce, muy agradable. Este puré de maracuyá es 100% natural y 100% fruta, elaborado a partir de frutas seleccionadas, exprimidas y tamizadas. No contiene conservantes ni colorantes y conservan todo el sabor y el color del maracuyá y por supuesto sus propiedades. Variedades Existen dos variedades de maracuya: el Maracuya amarillo (P. edulis variedad flavicarpa) y el Maracuya morado (P.edulis variedad púrpura) Estacionalidad

Disponible durante todo el año.

Propiedades nutricionales Su consumo nos dota de grandes cantidades de vitamina A, Vitamina B2, Vitamina C. Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales para el metabolismo, para el crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Además es una fuente de minerales (carbono, fósforo, hierro, potasio), proteínas, carbohidratos,y fibra, la cuál mejora el tránsito intestinal y reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. Posee propiedades antimicrobianas. Es rica en carbohidratos y azúcares, por lo cual es muy beneficiosa para atletas o personas que practiquen deportes con regularidad.

Usos culinarios
Usos culinarios Ideal para postres, aunque su aroma y sabor exótico puede permitir su uso para distintos tipos de recetas elaboradas.

Recetas
Recetas

Tarta mousse de maracuyá

Ingredientes: 150 g. galletas de vainilla ó chocolate, 100 g.Manteca ó mantequilla, 1 cucharada de fécula de maíz, 2 yemas, 100 g. azúcar, 250 cc. de leche, 250 g. de crema de leche, 300 g. de pulpa de maracuyá, 7 g. Gelatina sin sabor. Elaboración: Mezclar las galletas previamente procesadas con la manteca derretida y forrar la mezcla en una tartera desmontable. Llevar a la frigorifico y reservar. Diluir en la leche fría la fécula de maíz, la mitad del azúcar y las yemas, llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y cuando entibie agregar la pulpa de maracuyá. Reservar. Batir la crema de leche con la mitad del azúcar restante, agregar esta crema a la preparación anterior y por último agregar la gelatina sin sabor previamente hidratada, mover en forma envolvente luego rellenar a la tarta. Meter en el frigorífico hasta el día siguiente. Puede decorarse con chocolate ó crema Chantilly. (https://cookpad.com/es/recetas/252537-tarta-mousse-de-maracuya?ref=search)

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