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Quinoa NegraEladioAmpliar

Quinoa Negra

Chenopodium petiolare Kunth Procedencia Se trata de un semilla perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de la familia de las Amarantáceas. Nació como un híbrido del cruce de semilla de quínoa y de espinaca.
Propiedades
Propiedades Características Semilla de grano pequeño, color cercano al negro, sabor terroso y textura crujiente. Variedades Se trata de una variedad de la quinoa conocida como Koitu. Estacionalidad

Es aconsejable su cosecha de junio a septiembre. En el mercado lo podemos encontrar todo el año.

Propiedades nutricionales Rica en vitaminas, proteínas, calcio, fósforo, hierro, magnesio y fibra. Especialmente indicada para celíacos, vegetarianos y deportistas por su alto contenido proteíco, diabéticos y personas con problemas de colesterol. Contiene litio, lo que supone un buen regulador del estrés y la depresión, además de un magnífico antiinflamatorio y cicatrizante.

Usos culinarios
Usos culinarios Principalmente se consume hervida y mezclada en sofritos, sopas y ensaladas.

Recetas
Recetas

Verduras agridulces con quinoa negra

. Ingredientes: 300 g de quinoa, 600 ml de agua, 1 hoja de laurel, 1 manojo de ajos tiernos, 1 puerro, 2 chirivías, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cdas de miso blanco, 5 gotas de stevia, 1 cdta de semillas de sésamo y 1 cdta de mostaza de dijón. Elaboración: Se lavan bien las verduras y se pelan. También se lava la quinoa y se pone a hervir en una olla (doble cantidad de agua de la medida de quinoa) con la hoja de laurel. Se cortan las verduras, se colocan en una fuente de horno con un chorro de aceite y un poco de sal y se coloca en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, removiendo un par de veces. En un vaso se mezcla el mismo con la stevia, las semillas, la mostaza y el zumo de medio limón. Se echa la mezcla a las verduras ya asadas y se sirven junto a la quinoa negra. (Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/247294-verduras-agridulces-con-quinoa-negra )
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