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Rábano SandiaEladioAmpliar

Rábano Sandia

Raphanus sativus variedad Longipinnatus Procedencia Pertenece a la familia de las Crucíferas. Se considera a China como su lugar de origen. En la actualidad, es en los países del Lejano Oriente donde más se aprecia y se consume.
Propiedades
Propiedades Características Es una raíz gruesa, comestible, de forma globular. Su exterior es de color blanco cremoso o de color verde pálido. La carne del rábano sandía es de color blanco cuanto más cercano está al exterior y se convierte en estrías brillantes y circulares de color rosa y magenta hacia el centro. De ahí, la referencia "sandía". La carne es tierna, crujiente, suculenta y firme. Su sabor es suave, ligeramente picante con algunas notas dulces. Variedades También conocido como “ Corazón de la belleza” o “ Rabano Roseheart”, es una variedad del rábano chino, japones o daikon. Estacionalidad

Su temporada alta transcurre desde marzo a noviembre, aunque están disponibles todo el año.

Propiedades nutricionales Son una rica fuente de vitamina C, vitamina A, tiamina, riboflavina y niacina. Minerales esenciales como fósforo, potasio, calcio y magnesio, así como cantidades moderadas de sodio, hierro, zinc, cobre, manganeso y selenio. También ofrece un alto contenido de ácido fólico. Es antioxidante, hidratante, tonificante, diurético y alcalinizante, ya que contiene enzimas que favorecen la digestión.

Usos culinarios
Usos culinarios Puede consumirse de muchas y diferentes maneras, crudo, cocido o frito debido a su particular sabor, con un toque picante, pero a la vez dulce. Cuanto más maduro está más dulce es su sabor. Combinan bien con hinojo, manzana, quesos como el queso feta y Chèvre, aderezos cremosos, vinagretas, pescado blanco, pepinos, ensaladas verdes suaves, entre otros platos.

Recetas
Recetas

Rábano frito

Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra, escamas de sal ecológicas, 1 rábano sandía. Elaboración: Pelar el rábano sandia y cortar con bandolina o a cuchillo, en rodajas lo mas fina posibles. Poner a calentar aceite de oliva virgen extra, y cuando este bien caliente. Freír de poco en poco las rodajas de rábano sandia e ir sacando a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir espolvoreándole unas escamas de sal y listo para comer. (http://pasionycaracter.es/blog/el-rabano-sandiatodo-un-descubrimiento/)

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