Salvia Baby

Propiedades Características La salvia baby es un arbusto enano aromático, muy ramificado que puede alcanzar los 45 cm de alto por 45 cm de ancho. La forma de las hojas es ovalada, de color verde son muy aromáticas. Sus flores tubulares son de color carmesí, parecido al rojo de la sandía y tienen una longitud de 1,5 cm. Variedades Es un género que contiene cerca de 900 especies. Las más conocidas son: Salvia Officinalis, la Salvia Hispánica, o “Chia”, la Salvia Roja, o Salvia Splendens, la Salvia Sclarea, también llamada “Salvia Romana”, Salvia Apiana, más conocida como “Salvia Blanca” y la salvia Nemorosa Estacionalidad

Se pueden encontrar en los mercados durante todo el año.

Propiedades nutricionales Tiene una composición química muy compleja y cuyos constituyentes principales son: aceites esenciales, ácidos orgánicos, flavonoides, saponinas. Sus propiedades son: antisépticas, antibacterianas, estimulante, digestivas, emenagoga, expectorante, cicatrizante, tónica del sistema nervioso, antiespasmódica, antisudorífera, carminativa y hipoglucemiante. Nota importante: aun no siendo tóxica, está contraindicada en mujeres embarazadas (por su acción hormonal), en madres lactantes y en personas con insuficiencia renal.

Usos culinarios Se utiliza principalmente para aromatizar platos de carnes y pescados grasos (cerdo, salmón, anguila), y en todas aquellas recetas en las que se quiera disminuir el impacto de la grasa.

Recetas

Rollitos de pollo con salvia

Ingredientes: 2 filetes de pollo, 2 lonchas finas de beicon, 2 cucharadas de queso crema, Sal, Pimienta, Salvia fresca, 150 g de macarrones, 1 chorrito de cerveza, 1 cuña de parmesano para rallar, 1 diente de ajo, 1 chorrito de nata líquida, 1 puñado de berros, Germinados variados, ½ Manzana, ½ Aguacate, Aceite de oliva virgen. Elaboración: En primer lugar, cortamos los filetes de pollo del tamaño de una loncha. Ponemos el beicon debajo de cada trozo de filete. Espolvoreamos pimienta recién molida. Untamos el queso crema sobre la cara del pollo y terminamos con un par de hojas de salvia. Enrollamos y ensartamos en unas brochetas. A continuación, freímos los rollitos de pollo hasta que estén dorados y con el beicon crujiente. Por otro lado, ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos. Seguidamente, preparamos la salsa de cerveza. Para ello, primero ponemos a reducir la cerveza. Picamos pequeño un diente de ajo y lo sofreímos en una sartén. Cuando esté doradito, incorporamos la cerveza y dejamos que siga reduciendo. En ese momento, vertemos la nata líquida y abundante parmesano rallado. Salpimentamos y dejamos a fuego suave. Preparamos una ensalada de acompañamiento con berros, unos germinados, una rodaja de manzana y medio aguacate en trocitos. Salpimentamos y aliñamos con vinagre y aceite. Mantecamos la pasta con nuestra salsa de cerveza. Emplatamos los rollitos acompañados con los macarrones y la ensalada como guarnición. Servimos. (http://canalcocina.es/receta/rollitos-de-pollo-con-salvia)