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Seta de ChopoEladioAmpliar

Seta de Chopo

Agrocybe aegerita Procedencia Es un hongo del orden Agaricales. Crecen formando grupos en troncos de chopos, álamos, olmos, sauces, castaños falsos, higueras y plátanos.
Propiedades
Propiedades Características Sombrero de unos 4 a 10 cm de diametro, primero hemisférico, de color marrón claro, mas adelante aplanado y blanquecino. Láminas adnatas y apretadas, de color blanquecino incluso crema. Pie largo, esbelto, también curvado, fibroso y cilíndrico. De unos 15-16 cm de largo y entre 1-2 cm de diámetro. Carne de color blanco cremoso, compacta y dura pero algo frágil hacia la zona del sombrero. Variedades Con el nombre de seta de chopo se conocen varias especies, las más conocidas son varios tipos de Pleurotus sp, entre los que destaca el P. ostreatus, la típica seta que podemos encontrar todo el año en bandejas en los supermercados. Estacionalidad

Podemos encontrarla durante casi todos los meses del año, excepto los meses de invierno. La mejor época tiene lugar en agosto, septiembre y octubre tras las lluvias.

Propiedades nutricionales Alto nivel de agua en su composición, superior al de otros hongos, lo que hace que una vez cocinada tenga una textura carnosa ligeramente crujiente.

Usos culinarios
Usos culinarios Son un alimento muy apreciado para los que las conocen inequívocamente. Solo se consume el sombrero, como por ejemplo en las célebres tortillas de patatas.

Recetas
Recetas

Hojaldre de setas de chopo

Ingredientes: 1 plancha pequeña de hojaldre congelado, 300 grs. de setas de chopo (Agrocybe aegerita) , 1 cebolleta, 3 cucharadas de aceite , 1/2 cucharada de, harina , sal , huevo batido para pintar el hojaldre. Elaboración: Se pica finamente la cebolla y se pone a rehogar en el aceite, durante unos minutos. Se incorporan las setas picadas finas, y la harina, y se deja hervir durante otros 5-10 minutos más (hasta ver la salsa espesa). Poner a punto de sal. Retirar del fuego y dejar enfriar. Estirar el hojaldre con un rodillo y dividirlo en 2 partes iguales. La parte de abajo, pincharla con un tenedor y pintarla con huevo batido. Extender encima las setas, con un grosor de 1 cm., dejando un reborde de 1 cm. alrededor. Extender la otra mitad del hojaldre por encima, tapando la anterior. Pintar de huevo batido y cerrar los bordes. Decorar con otros trozos de hojaldre y meter al horno, durante unos 20-30 minutos, a 180 grados aprox. Una vez cocido, servir caliente o templado. (http://www.valdorba.org/micovaldorba2/setas/agrocybe_aegerita_seta_chopo.html)

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