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Tomate Amarillo RamaEladioAmpliar

Tomate Amarillo Rama

Lycopersicom esculentum Procedencia Es una fruta procedente de la planta de la tomatera, de la familia de las Solanáceas, aunque normalmente atribuida al grupo de Hortalizas o Verduras. Originario de América, de la zona de los Andes del Perú, más tarde fue domesticado en México. Su nombre viene del azteca tomatl. Llegó a Europa desde México a través de los navegantes españoles. Las primeras especies que llegaron eran tomates amarillos. Existen noticias de su consumo en Europa desde 1540, cuando era usado en ensaladas.
Propiedades
Propiedades Características El tomate en rama no es estrictamente una variedad sino una forma de presentación que conserva mejor sus cualidades. Suele presentarse en racimo o ramillete. También se le conoce como “tomate de colgar”. Fruto redondo, ligeramente achatado, mide 10-15 cm, un tipo de tomate más pequeño, de color amarillo, piel de grosor medio o lisa y carnoso, de suave aroma y con un sabor cítrico dulce. Tienen niveles de acidez más bajos que los tomates rojos, lo que puede afectar el sabor en general. El aroma también es diferente. La variedad amarilla tiene algunas ventajas, como un menor contenido de ácido tánico, lo que los hace más dulces. Variedades Hay numerosas variedades de tomate amarillo disponibles, entre los que destacamos: Tomate Amarillo, Tomate Amarillo Rama, Tomate Cherry Amarillo, Tomate Cherry Amarillo Rama, Tomate Cherry Pera Amarillo. Estacionalidad

Las modernas técnicas de cultivo han posibilitado que haya tomate fresco durante todo el año, aunque es entre los meses de junio a octubre donde encontramos los de mejor calidad.

Propiedades nutricionales Contienen vitaminas, en mayor cantidad la vitamina C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3, ácido ascórbico y ácido fólico. Posee minerales como el potasio y el yodo y se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. Contiene en menor medida licopeno, la sustancia que le da el color rojo. El tomate es una fuente de antioxidantes, relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares, cáncer o cataratas. También se utiliza como medicamento homeopático.

Usos culinarios
Usos culinarios Son muy atractivos para la preparación de ensaladas por su sabor tan especial, usando una combinación de diferentes variedades de colores de tomates, podrás añadir color a cualquier plato. El tomate se usa fresco o procesado, en salsa, puré, zumo, frito, cocido, con pan o conservas. Se usa deshidratado y secado al sol. También como postre en confitura y mermelada. Como aperitivo en jugo, solo o combinado en forma de cóctel.

Recetas
Recetas

Sopa de arroz y tomate amarillo

Ingredientes: Tomate, Cebolla, 1 litro de Caldo Casero de Verduras, 1/2 kg de tomates amarillos, 100 g de queso rallado, albahaca, 30 g de mantequilla, 2 ramas de apio, 100 g de arroz, pimienta. Elaboración: En una olla realizar un sofrito de tomate y cebolla, luego con un poco de mantequilla saltear los tomates amarillos troceados y el apio picado menudo, regar con el Caldo de Verduras y dejar cocer 5 minutos. Agregar el arroz y cocinar a fuego moderado durante unos 15 minutos, condimentar con pimienta y añadir la albahaca picada y el queso rallado. Sirvir de inmediato.
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