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Tomate Seco En AceiteEladioAmpliar

Tomate Seco En Aceite

Lycopersicom esculentum Procedencia El tomate es una fruta procedente de la planta de la tomatera, de la familia de las Solanáceas, aunque normalmente atribuida al grupo de Hortalizas o Verduras. Originario de América, de la zona de los Andes del Perú, su nombre viene del azteca tomatl. Llegó a Europa desde México a través de los navegantes españoles. Las primeras especies que llegaron eran tomates amarillos. Existen noticias de su consumo en Europa desde 1540, cuando era usado en ensaladas.
Propiedades
Propiedades Características Alimento de conserva que utiliza los mejores productos para su elaboración a partir de tomates naturales secados al sol y un excelente aceite de oliva virgen extra. Variedades De entre las variedades más comerciales que se pueden presentar para conserva: Tomate Daniela, tomate liso, Tomate Pera, Tomate Rama o incluso el Tomate San Marzano. Estacionalidad

Durante todo el año.

Propiedades nutricionales Conserva integramennte todas sus propiedades. Posee escaso poder calórico, al estar formado fundamentalmente por agua. Es una buena fuente de hidratos de carbono, proteínas, fibra y ácido ascórbico. Contiene vitaminas, en mayor cantidad la vitamina C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Contiene ácido ascórbico, ácido fólico y licopeno (pigmento que le da el color). Posee minerales como el potasio o el yodo y se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. El tomate es una fuente importante de antioxidantes, está relacionado con la prevención de enfermedades degenerativas, cardiovasculares, cáncer, cataratas, la salud ósea y es un antiinflamatorio natural. Disminuye el colesterol, reduce la hipertensión, nos aumenta las defensas y nos ayuda a combatir las infecciones, reduce la retención de líquidos, es bueno para combatir la diabetes o la degeneración macular. También se utiliza como medicamento homeopático.

Usos culinarios
Usos culinarios Podemos utilizarlo como condimiento en ensaladas, como guarnición en platos de carne o para aperitivos.

Recetas
Recetas

Pulpo con salsa roja de tomate seco

Ingredientes: Pulpo cocido, 12 tomates secos en aceite, aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de piñones, 1 ajo, albahaca fresca, guindilla al gusto, 15 gramos de parmesano, una pizca de azúcar, sal, unas gotas de zumo de limón, pimentón ahumado. Elaboración: Poner en un recipiente para triturar los tomates, los piñones, el ajo pelado sin el germen interior, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal. Añadir aceite de oliva, triturar e ir añadiendo más aceite hasta obtener la textura y densidad deseada. Dejar reposar. Cortar el pulpo cocido en rodajas y untar la salsa elaborada. Espolvorear un poco de pimentón ahumado y aderezando con aceite de oliva virgen extra al gusto.
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