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Trufa de VeranoEladioAmpliar

Trufa de Verano

Tuber aestivum Procedencia Pertenece al género Tuber, la familia Tuberaceae y la división de los ascomicetos.
Propiedades
Propiedades Características Posee forma redondeada y con irregularidades, recubierta totalmente por verrugas angulosas. Su peso oscila entre 5-40 gramos. Su color es claro en su parte interna y negro en el exterior. El olor es intenso y aromático. Variedades Es una de las variedades de trufa más utilizadas en la cocina. Estacionalidad

Su recolección se lleva a cabo entre mayo y agosto, pero es fácil encontrarla en el mercado en cualquier mes del año.

Propiedades nutricionales Tiene abundancia de vitaminas B y minerales. Posee propiedades medicinales y alimentarias muy atractivas. Se trata de un alimento muy ligero, con un contenido moderado de hidratos de carbono y grasas, pero generoso de agua.

Usos culinarios
Usos culinarios Otorga un delicado sabor y aroma a las carnes, pescados y pastas.

Recetas
Recetas

Láminas de queso con trufas de verano

Ingredientes: Queso tipo Brie, trufa de verano, harina, huevo, pan rallado y aceite. Elaboración: Hacer con el queso láminas de 0.5 cm de grosor aproximadamente. Cortar finas láminas con la trufa y colocarlas entre dos láminas de queso. Pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite bien caliente. Sacarlo y colocarlo sobre papel de cocina, eliminando el exceso de aceite. Se puede acompañar de confitura de frutos del bosque. (Fuente: http://www.trufamania.com/gastronomia-trufas.htm )
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