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Uva NegraEladioAmpliar

Uva Negra

Vitis vinifera Procedencia Fruto de la vid, arbusto trepador de la familia de las Vitáceas. Es una de las frutas presentes en nuestra civilización desde hace miles de años.
Propiedades
Propiedades Características Baya de tamaño grande redonda, un poco ovalada dependiendo de la variedad, de piel gruesa y de tonos rojo violáceo oscuro, negro violáceo o negro azulado. Su pulpa es semicrujiente y de sabor acidulado. Están recogidas en un racimo cónico, piramidal y semisuelto. Variedades Podemos citar tres variedades de uva negra: la Red Globe, de color rojo violáceo, la Michelle Parlieri, de piel negra violácea, la Alfonso Lavallee de color negro azulado y la Napoleón, de tonos entre azul y violeta. Estacionalidad

Dependiendo de la variedad, su recolección oscila entre los meses de junio a diciembre.

Propiedades nutricionales Posee vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, magnesio, calcio y yodo y son muy ricas en fibra. El componente más importante de las uvas negras es el revesterol, que se encuentra en su piel, y que está considerado como un potente anticancerígeno. Además, favorece la creación de glóbulos blancos y rojos, por lo que su ingesta es muy positiva para el sistema circulatorio, la hipertensión y la circulación arterial.

Usos culinarios
Usos culinarios Las uvas negras son una de las frutas más apetecibles para tomar al natural como postre o tentempié. Además, las podemos utilizar para elaborar salsas o guarniciones para carnes, además de macedonias y recetas de repostería tradicionales.

Recetas
Recetas

Mermelada de uva y vino tinto

Ingredientes: 2 tazas de vino tinto, media taza de azúcar, 1 rama de canela, 2 lonjas de cáscara de naranja, 500 gr de uva negra sin pepitas, partidas en dos, 1 pera madura picada a dados. Elaboración: En una olla mediana calentar el vino, azúcar, canela y cáscaras de naranja, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar las uvas y la pera picada. Cocinar a fuego medio bajo por 20 a 30 minutos. Revolviendo ocasionalmente, o hasta que la mezcla espese. Poner la mermelada dentro de un frasco de vidrio y tapar. (http://www.petitchef.es/recetas/postre/mermelada-de-uva-y-vino-tinto-fid-1323282)
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