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Yemas de ErizoEladioAmpliar

Yemas de Erizo

Procedencia El erizo de mar es un alimento que pertenece a la familia de los equinodermos, conocido con el nombre Paracentrotus lividus.
Propiedades
Propiedades Características Elaborado con huevas de erizo, posee un espectacular sabor y aroma a mar y una textura agradable al paladar. Variedades No existen variedades significativas. Estacionalidad

Se puede encontrar todo el año en los mercados.

Propiedades nutricionales Aporta la mayoría de aminoácidos esenciales, minerales (yodo, hierro y fósforo principalmente) y vitamina A. Especialmente indicado para deportistas, es un alimento ideal para el desarrollo de los músculos. También aporta una buena cantidad de hierro, de forma que ayuda a prevenir o tratar anemias ferropénicas. Es muy rico en yodo, por lo que ayuda a prevenir el hipotiroidismo. Está recomendado para mejorar la piel y la visión.

Usos culinarios
Usos culinarios Ideal para comer como aperitivo o para realizar recetas o salsas que aporten a los platos un especial sabor a mar.

Recetas
Recetas

Pastel de erizos

. Ingredientes: yemas de erizos, 1 vaso de salsa de tomate, 125 mililitros nata líquida, 4 huevos, 1 chorrito coñac o brandy. Elaboración: en un vaso de batidora añadimos los huevos, las yemas de erizo, el coñac, la nata y la salsa de tomate. Ponemos la mezcla en un molde con tapa y cerramos el molde. Metemos al baño María hasta que este todo bien cuajado, dejamos enfriar y listo para servir, acompañado de salsa rosa o mayonesa. (Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/119744-pastel-de-erizos)
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