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ZanahoriaEladioAmpliar

Zanahoria

Daucus carota Procedencia Planta perteneciente a la familia de las Umbelíferas cuyo origen se sitúa en Europa, Asia y el norte de África.
Propiedades
Propiedades Características La parte comestible es la raíz pivotante de color anaranjado. El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores blancas en el ápice. Podemos encontrarlas de formas variadas, siendo las raíces alargadas las más comunes. Variedades La variedad más cultivada en España es la semilarga de Nantes. Existen además las variedades tipo Chantenay, Amsterdam y Flakee. Estacionalidad

Pudiéndola encontrar durante todo el año, es recomendable su consumo durante los meses de mayo a enero.

Propiedades nutricionales El componente más importante de la zanahoria es el caroteno, sustancia precursora de la vitamina A. Además encontramos vitamina B6 y C, minerales como sodio, potasio, calcio y yodo, azúcares (glucosa,levulosa y dextrosa), fibra y un alto contenido en agua. Es un alimento muy recomendable en la etapa del crecimiento, para el desarrollo de los huesos, la vista, el mantenimiento de los tejidos y el desarrollo del sistema hormonal. Posee propiedades antioxidantes, previene las enfermedades degenerativas y posiblemente el cáncer y ayuda a mantener la salud cardiovascular.

Usos culinarios
Usos culinarios Siempre es recomendable eliminar su piel. Una vez peladas, las podemos consumir crudas solas o en ensaladas, o como ingrediente de platos tanto dulces como salados. Así las encontraremos en cremas, sofritos, en guisos y en tartas o pasteles.

Recetas
Recetas

Tarta de zanahorias

Ingredientes: 150 gramos de zanahorias, 4 huevos, 100 gramos de nueces picadas, 200 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 1/2 sobre la levadura, 180 gramos de mantequilla, un poco de mantequilla y harina para untar el molde, azúcar glas y unas hojas de menta. Elaboración: En un bol, mezclar con una batidora de varillas la mantequilla (blandita) con el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno y sin parar de batir. A continuación, y con una varilla de alambre, mezclar las nueces y la zanahoria. Por último, añadir la harina con la levadura. Una vez que esté todo bien mezclado, echar la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear a 175 grados durante 30 minutos aproximadamente. Desmoldar y decorar espolvoreando con azúcar glas y menta. (http://www.adefrutas.com/enciclopedia/index.php)
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