Flores comestibles y germinados en alta cocina. Texturas, colores y matices sensoriales
En la gastronomía contemporánea, las flores comestibles y los germinados han dejado de ser meros elementos decorativos para convertirse en ingredientes funcionales de primer orden. Su incorporación en las partidas de frío y pase permite a los chefs estructurar platos de alta cocina añadiendo capas de complejidad cromática, texturas crujientes y notas de cata muy … <a href="https://frutaseladio.com/">Continued</a>