La Verdad sobre el Azúcar de la Fruta: Fructosa y Matrices en la Carta
En plena era wellness, el miedo al azúcar refinado ha salpicado injustamente a la fruta fresca. Pero la ciencia es clara: un kiwi maduro jamás impactará en el organismo como un terrón de azúcar. Para un Director de F&B o Chef Ejecutivo, entender la química de la fructosa es clave para diseñar menús honestos, impecables … <a href="https://frutaseladio.com/">Continued</a>